M O D E R N  E S Z K Ö Z Ö K
KONYHA TECHNOLÓGIA

 

Központba a frissesség megőrzés

Annak érdekében, hogy ételeink minél magasabb mértékben megőrizzék vitamin és ásványi anyag tartalmukat, az alábbi eljárásokat használjuk elsősorban.

Kombinált sütőket RATIONAL (sütő-pároló) használata, melyekben az ételek elkészítése során kizárható a bő zsiradékban sütés – rántott húsok, zöldségek, sültburgonya, stb-, húsaink szaftosak  maradnak, megtartják belső értékes anyagaikat, süteményeink ízletesebbek lesznek.

 

Ételein elkészülésük után sokkoló berendezésekbe kerülnek, amelyek segítségével az ételek hőfokát gyors technológiával 30 fok alá hűtjük annak érdekében, hogy minél hamarabb átlépjük a kritikus, baktériumok szaporodásának kedvező hőmérsékletet, így biztonságosan meghosszabbítható ételeink fogyaszthatósági ideje.

 

Az alábbi ételek magas nyomású HOBART gőzpárolóban készülnek, így az ételek ízletesebbek, színesebbek, magasabb élvezeti értékűek lesznek, és jobban őrzik meg természetes vitamin-, és ásványianyag tartalmukat: párolt zöldségek, párolt rizs, párolt köles, párolt hajdina, omlós sülthúsok.